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'곤약 스테이크' – 저칼로리 건강식으로 뜨는 일본 곤약요리

고기처럼 보이지만 고기는 아니다, 새로운 식탁의 주인공스테이크 하면 누구나 육즙 가득한 고기 한 덩이를 떠올린다.하지만 일본의 어느 식당에선 지금,철판 위에서 지글지글 구워지는 회색빛 덩어리가 등장하고 있다.겉은 바삭하고 안은 쫄깃, 간장향이 퍼지며 눈길을 끈다.놀랍게도 이것의 정체는 ‘곤약’이다.곤니아쿠 스테이크, 말 그대로 곤약을 스테이크처럼 구워 먹는 요리.고기 없는 식사지만, 그 풍미와 식감은 절대 가볍지 않다.탄수화물, 지방 거의 제로에 가까운 이 요리는다이어터뿐 아니라 채식주의자, 당 조절 식단을 하는 이들에게도일본 현지에서 큰 인기를 끌고 있다.곤약은 왜 스테이크가 되었을까?곤약은 원래 칼로리도 거의 없고, 식이섬유가 풍부한 전통 식재료다.예전에는 오뎅의 부재료나 찜 요리 속에 숨어 있는 존..
#세계음식 2025. 5. 18. 11:54
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